搜索
当前所在位置:首页 >> 时尚穿搭

说明该样品的粒径分布不均匀

发布时间:2025-07-13 06:31:04 作者:cf 点击:6 【 字体:

(2)粒径分析结果

不同磷酸盐对样品粒径大小的牛奶影响如图2所示。
 

a1

a2

a3

从图2可以看出,咖啡牛奶咖啡饮料样品的饮料研究粒径整体呈正态分布,且5组样品的稳定性分布趋势基本一致,其体系的牛奶粒子分布都比较均匀;从表4来看,添加六偏磷酸钠样品的咖啡平均粒径D最小,说明对体系pH有稳定和缓冲的饮料研究作用,综合来看添加六偏磷酸钠对体系稳定性更好。稳定性

2、牛奶不同乳化剂对产品稳定性的咖啡影响

(1)目测观察结果

由图3可以看出,添加酶改性大豆磷脂样品、饮料研究羟基化大豆磷脂样品和单,稳定性双甘油脂肪酸酯样品的牛奶目测观察评分相对较高,且差别不明显,咖啡依据放置1周产品的饮料研究目测观察结果无法筛选出合适的乳化剂。
 

a4

(2)粒径分析结果

添加不同乳化剂的牛奶咖啡饮料的粒径分析结果如图4所示。

a5

a6

从图4可以看出,添加单,双甘油脂肪酸酯样品的粒径分布曲线右侧稍微抬高,说明该样品的粒径分布不均匀,且有少量大粒径颗粒存在。其余4组样品的趋势基本一致,粒径大小分布比较均匀,整体都呈正态分布。结合表5平均粒径数据来看,添加酶改性大豆磷脂、羟基化大豆磷脂样品平均粒径较小,且差距不大,稳定性的判断还需要结合离心沉淀率和LUMi分析的结果。

(3)离心沉淀率及LUMi分析结果

添加不同乳化剂样品的离心沉淀率和LUMi分析结果如图5所示。
 

a7

从图5可以看出,添加酶改性大豆磷脂样品和羟基化大豆磷脂样品的离心沉淀率相对较小,且LUMi斜率值相对较低,说明这两组样品的大颗粒沉淀更少,相对其他3组样品体系更加稳定,接下来结合LUMi图谱进一步分析稳定性。

图6中左图对应添加酶改性大豆磷脂样品,具体分析其LUMi图谱,添加酶改性大豆磷脂样品最右侧(即样品管底部)有一块明显的阴影,表明在离心过程中随着离心程度的加大,样品管底部区域透光率逐渐增大,产生这种现象可能的原因是离心使得样品管底部小颗粒聚集,并且脂肪上浮,这说明体系内部颗粒的分散稳定性不太好;右图为添加羟基化大豆磷脂样品,其整体的透光率变化较小,体系内部颗粒在离心作用下分散稳定性较好。因此,添加羟基化大豆磷脂样品的稳定性相对来说较好。
 

a8

声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

相关链接:磷酸盐磷酸钠大豆磷脂

相关推荐

Rolf Benz公布以「皆会时髦爱情」为灵感的齐新视觉大年夜片

Rolf Benz公布以「皆会时髦爱情」为灵感的齐新视觉大年夜片
https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2021%2F1029%2F60d78410j00r1ptfz001...

数据科学备考指南:成功备战考试的方法与秘籍

数据科学备考指南:成功备战考试的方法与秘籍
数据科学备孕方法论,助你成功备战考试的技巧:备战考试是每个学生都必须面对的挑战。而在数据科学领域,备考考试同样需要一定的技巧和方法论。本文将介绍一些数据科学备孕的方法,帮助你在考试中取得成功。1. 制 ...

玻璃走势区域分化 库存环比增加,行业资讯

玻璃走势区域分化 库存环比增加,行业资讯
本周玻璃现货整体走势偏弱,生产企业产销情况不及预期,部分厂家库存延续上周的弱势,环比继续上涨,价格也相对灵活。从区域看,整体呈现北稳南弱的格局,南方地区生产企业受到雨季影响,以及部分厂家为财务业绩而出 ...

备孕前的饮食关键:高纤维食物、碳水化合物摄入与营养平衡

备孕前的饮食关键:高纤维食物、碳水化合物摄入与营养平衡
高纤维食物在备孕前的重要性与选择备孕是每对夫妻生活中的重要阶段,对于想要成功怀孕的夫妇来说,饮食的健康和营养非常重要。在备孕期间,合理的膳食搭配对于女性的身体健康和生殖系统功能发挥至关重要。其中,高纤 ...

达达快支正式启动2024夏季骑士招募

达达快支正式启动2024夏季骑士招募
http://www.cnecn.com.cn/d/file/p/2024/05-10/8af98bff02428475b9268a1dbd6a5cc8.jpg|http://www.cnecn.co...

重拳出击 江苏溧阳开展美容行业专项整治行动

重拳出击 江苏溧阳开展美容行业专项整治行动
中国消费者报南京讯徐菁记者薛庆元)为进一步规范溧阳市美容相关行业秩序,推动美容相关行业高质量健康发展,自5月9日起,江苏省溧阳市市场监管局组织开展了全市美容相关行业专项整治行动。据悉,该行动由溧阳市市 ...

玻璃增仓回落 ,行业资讯

玻璃增仓回落 ,行业资讯
盘面情况:郑州玻璃1801合约开盘报1442元/吨,收盘报1420元/吨,较上一交易日下跌16元/吨,跌幅为1.11%。成交量回升至25.94万手左右,持仓量增加15366手至284158手。消息面: ...

重庆市万盛经开区领跑西南地区玻璃产业发展,行业资讯

重庆市万盛经开区领跑西南地区玻璃产业发展,行业资讯
形成产业聚集“洼地”。形成年产500万套成套高等汽车玻璃和36万吨优异浮法白玻璃、本体着色绿玻璃、灰玻璃以及年产500万平方米中空、真空、镀膜建筑玻璃的生产能力,打造每年300万平方米的幕墙玻璃深加工 ...

oppo reno4 pro对比华为nova7Pro哪个好 两者辨别评测

oppo reno4 pro对比华为nova7Pro哪个好 两者辨别评测
http://upload.mnw.cn/2020/0608/1591604929591.jpg...

传统渠道不可取代线上线下协同发展将成主流,行业资讯

传统渠道不可取代线上线下协同发展将成主流,行业资讯
网络渠道发展来势汹汹,电商将会取代传统销售渠道的言论也甚嚣尘上,但是现阶段来看,传统销售渠道依然具有不可取代的地方。目前来看,电商渠道具有交易便利,回款快等特点,这一新兴的销售渠道和传统销售渠道之间的 ...

甲醇中丙溴磷溶液标准物质:满足各类实验需求

甲醇中丙溴磷溶液标准物质:满足各类实验需求
在化学分析与检测的广阔领域里,标准物质如同标尺,衡量着每一次实验的准确与否。尤其对于农药残留、环境监测等关键领域,甲醇中丙溴磷溶液标准物质更是扮演着举足轻重的角色。基于多年的行业经验,我深知一个高质量 ...

郑商所:持续加强银期合作 深化市场服务,行业资讯

郑商所:持续加强银期合作 深化市场服务,行业资讯
近日,由郑州商品交易单位、交通银行、中粮糖业联合主办的“2017中国鲅鱼圈糖业高峰论坛”在辽宁营口举办。本次鲅鱼圈糖业高峰论坛,既是郑商所与交通银行战略合作关系的一次具体落地,也是将银期合作拓展为银、 ...
返回顶部